自家製のブルーベリージャムを包んで丸パンを作ってみた。
感想：生地とジャムのバランス的には、ジャムの量もう少し欲しいです。生地はBD配合(23’10/19)の配合＋サイリウムで作りましたが、 サイリウムを入れるせいか、あるいはジャム入れてるか、BD配合の良さが発揮できない感じました。少し固めな生地でした。発酵が足りない原因も一つだと思います。何も挟んでないバンズ同じタイミングで焼きましたが、こちらのバンズより発酵が綺麗になる印象です。
生地は40gで可愛いですが、少し物足りない感じがしましたので、次回は45gにしてみます。
※表面は米粉を振ってたので白っぽく見えます。
ジャムが膨張して生地から出てしまいました。心当たりがあります。後ろ右の方は包むときうまく閉じなかったと思います。
焼きたての様子。また、発酵が足りなかったことがわかります。最初に作ったものと最後の時間差が出てしまいますのでスピードアップしないといけないですね。焼き立ての時に表面が乾燥になり、白っぽく見えますが、次の日は落ち着いて綺麗な焼き色になります。表面の油をもう少し均一に塗った方が良いです。
